V dnešní době se módní trendy a kosmetické kampaně často zaměřují na rozpustilé a hravé prvky, které přitahují pozornost mladších generací. Jacquemus, Sabrina Carpenterová s kampaní Prada Beauty nebo spolupráce Glossier s Magnolia jsou jen některé z příkladů toho, jak ovoce, především banány, získává v jejich kampaních výjimečné postavení. Ovšem značka Peel, založená v Miami, si z této plodiny udělala srdce svého byznysu po celý rok. Jejím hlavním cílem je ukázat, že i „škaredé“ ovoce může být nejen krásné, ale i chutné a smysluplné. Peel se nebojí experimentovat s přirozeností a udržitelností, a tak nabízí jedinečný produkt, který je nejen zdravý, ale i vizuálně a chuťově atraktivní.
Historie a počátky značky Peel
Valeria Alvarez, zakladatelka Peel, měla původně jiný život než současné podnikání. V roce 2016 při cestě do Indonésie si všimla krásy a zároveň i problematických odpadů v místním stravování. Pozorovala, jak místní prodavači používají ingredience jako banány, mango, ananas či dračí ovoce k tvorbě barevných a nádherných smoothie mís. Tato zkušenost v ní zanechala hluboký dojem a zasadila semínko myšlenky. Po návratu do Miami začala vášnivě přemýšlet o tom, jak se dá proměnit odpad v něco hodnotného a krásného. A tak vznikl koncept zpracování „špatných“ banánů, které by jinak skončily v odpadu, ale v této formě poslouží jako základ pro krémové, veganské a bez přidaného cukru soft serve.
Inovativní přístup a technologie výroby
Peel je založen na jednoduchosti, ale zároveň na kreativním přístupu. Banány, které jsou mírně poškozené nebo mají vady, jsou sbírány a zpracovávány do jemného mraženého krému – soft serve. Použití kokosového mléka dodává produktu krémovou konzistenci a zároveň zajišťuje, že je veganský a bez laktózy. Kromě toho neobsahuje žádný přidaný cukr, protože přirozené zhnědnutí banánů je vlastně přírodní náhražka hnědého cukru. Kreativní vrstvení a ochucení je vždy s odkazem na místní ingredience, jako jsou mango nebo lychee, často s netradičním twistem, aby každý kousek překvapil svou originalitou.
Filozofie produktu: Krása v nedokonalosti
Hlavní poselství Peel spočívá v přesvědčení, že nedokonalost může být krásná a podle toho se odvíjí i její mise. Nejen, že zachraňují ovoce, které by jinak skončilo na skládce, ale tím také mění pohled na estetiku a hodnotu potravin. Ingredience použitá v jejich produktech je často poškozená, ale stále kvalitní a bezpečná ke konzumaci. Tento přístup podtrhuje hodnotu udržitelnosti, zodpovědného přístupu k přírodním zdrojům a odmítání plýtvání. Do roku 2019 začali s prvním prodejem na farmářských trzích v Miami, kde zkusili prodávat své produkty a oslovit publikum, které hledá nejen chutné, ale i etické alternativy.
Rozvoj a růst značky
Po úspěšném startu a pozitivní reakci trhu se Peel rychle rozrůstala. I přes období pandemie, kdy museli na sedm měsíců zastavit provoz, se v týmu objevila nová energie a odhodlání. Během této doby si vypracovali pevné receptury, pořídili speciální stroj na výrobu soft serve a intenzivněji se zapojili do světa gastronomie. V roce 2020 se jejich mobilní prodejní vozidlo stalo pevnou součástí trhu, a v roce 2023 již otevřeli první kamennou pobočku v Miami Shores. Tento malý, ale důležitý krok proměnil Peel ve společensky propojené místo, kde se lidé nejen občerství, ale i spojí. Jejich koncept je více než jenom zmrzlina – je to rituál, místo setkání, ve kterém se setkává estetika, udržitelnost i radost z maličkostí.
Design, spolupráce a styl
Peel si získala pozornost nejen svým produktem, ale i vizuálním stylem. Minimalistický, avšak výrazný design loga a prostorů odráží jejich filozofii – jednoduchost s nádechem hravosti a elegance. Spolupráce se slavnými značkami jako Gucci, Crown Affair nebo Glow Recipe přinesly do jejich světa nové chutě a kreativní nápady. Například při spolupráci s Crown Affair použili vůni lemongrass, což je odkaz na jejich spolupráci s kosmetickou značkou. Spojení s Gucci zahrnovalo speciální přehlídky a tematické ochutnávky s vánočním motivem či zimní paletou barev, zatímco s Miami Dolphins dokázali vytvořit odvozenou příchuť spiruliny v ikonických týmových barvách oranžové a tyrkysové.
Ekologická stopa a budoucnost
Peel se snaží minimalizovat svůj dopad na životní prostředí. Denně rekuperují a recyklují přibližně 18 kilogramů banánových odpadků, které díky jejich přístupu nezůstávají ladem. Používají biodegradabilní obaly bez plastů a dřevěné lžičky, které jsou kompostovatelné. Valeria Alvarez zdůrazňuje, že udržitelnost je proces, nikoliv jednorázová záležitost, a přestože je na začátku složitá, není nemožná. Část jejich iniciativ je spoléhající na zapojení komunity – například projektu, kdy zákazníci vyměnili čtyři zralé mango za misku zdarma, což je ukázka, jak vytvářet společenskou odpovědnost a hravost zároveň.
Závěr: Banán jako symbol změny a radosti
Peel uk