Uzavřený mezi svahy Massif des Maures a mořem leží statek o rozloze 850 akrů Château Peyrassol, známý jako La Commanderie de Peyrassol. Založený ve 13. století rytíři templáři, tento provensálský gigant se pyšní bohatou historií zasazenou do starobylé ikonografie červeného kříže. Ředitel statku, Alban Cacaret, zdůrazňuje dlouholetou tradici pohostinnosti sahající až k mnichům a válečníkům templářů, kteří postavili komendu a kapli na pozemcích. Dnes mohou návštěvníci tuto tradici prožít naplno prostřednictvím stolování v dvou renomovaných restauracích statku, ubytování v lovecké chatě La Rouvière a přístupu k impozantní venkovní sbírce umění, kterou vlastník kurátorsky spravuje. Cacaret zdůrazňuje, že statek je tak slavný pro své umění, jako je pro své víno, s vlastníkem, který zdůrazňuje, že zažité umění rostoucí v otevřené galerii je stejně ústřední jako víno, které produkuje Château Peyrassol.
Château Peyrassol se hrdě pyšní výrobou rosé vín, která v sobě zhmotňují podstatu označení AOC Côtes de Provence. S 95% své produkce věnované rosé, se statek zaměřuje na vytváření čerstvých a živých vín, která odrážejí vápenité-minerální charakteristiky terroiru. Austruy, majitel, zdůrazňuje, že rosé není jen sezónním vínem, ale nápojem, který ztělesňuje zábavu, lehkost a společnost. Jak Austruy, tak jeho synovec věří, že klíč k jejich úspěchu spočívá v pochopení jednoduchosti rosé a jeho schopnosti spojit lidi při oslavě.
1. **Les Commandeurs**: Toto světle růžové víno nabízí nos dominovaný anýzem, poskytující svůdnou a omamnou vůni. Na patře je středně tělnatý s tóny sladkých jahod a růžového grepového ovoce. Jeho glycerol a váha z něj dělají lahodný samo o sobě jako aperitiv nebo perfektní společník k různým pokrmům. (SRP ~ $25)
2. **Château Peyrassol**: Tohle podpisové rosé statku má odstín růžové punčocháče, který je ovocný s náznaky bílých květin a konvalinek v nose. Sladké příchody clementine dodávají tropický zvrat, doplněný zralými dužnatými červenými plody, solí a bylinkovou pikantností na patře. Toto strukturované víno se hodí k lehčímu jídlu, složeným salátům, pečené rybě nebo mořským plodům. Uložte si ho na speciální příležitost, jako je Den díkuvzdání. (SRP $40)
3. **Le Clos Peyrassol**: Jako nejvyšší cuvée statku je toto velmi lehké korálově růžové víno směsí hroznů Syrah a Cinsault. Divoký aromatický nos voní bílými květinami, zatímco čerstvé a solně vyvážené patro ukazuje jemné červené plody. Toto elegantní víno je dokonalou reprezentací terroiru a řemeslného umění regionu. Tato trojice rosé vín od Château Peyrassol zhmotňuje bohatou historii a tradici statku a zároveň předvádí jedinečné charakteristiky terroiru. Tyto jemně ohlazené vína nabízejí širokou škálu chutí a profilů, které je činí vhodnými pro různé příležitosti a kulinářská doporučení. Ať už si je užíváte sami nebo s chutným jídlem, rosé vína z Château Peyrassol jsou skutečným odrazem vinařské excelence Provence.