Nedávno zveřejněný výzkum odhalil, že významné množství tmavé čokolády a produktů z kakaa prodávaných ve Spojených státech obsahuje toxické těžké kovy, které přesahují směrnice bezpečnosti potravin. Navzdory tvrzením od potravinářského průmyslu a výzkumníků, že tyto poznatky by neměly odradit jednotlivce od konzumace čokolády, odborníci zdůrazňují potřebu dalšího vyšetřování tohoto problému.
Studie provedená výzkumníky z George Washington University a ConsumerLab analyzovala více než 70 produktů s tmavou čokoládou a kakaem zakoupených od známých prodejců, jako jsou Amazon, GNC, a Whole Foods Market během 8letého období. Výsledky zveřejněné v časopise Frontiers of Nutrition ukázaly, že 43 % produktů překročilo přijatelné hladiny olova na porci, zatímco 35 % překročilo přijatelné hladiny kadmia podle přísných potravinářských směrnic Kalifornie.
I když většina produktů nepřekročila limity FDA pro těžké kovy, vyvstaly obavy ohledně potenciálních zdravotních rizik spojených s konzumací více porcí těchto produktů v průběhu času. Studie zdůraznila, že ačkoli těžké kovy nalezené v čokoládě nemusí představovat okamžitý riziko při konzumaci v malém množství, mohou být problémové, pokud se konzumují často nebo s jinými produkty obsahujícími těžké kovy.
Výzkumníci zdůraznili potřebu zlepšeného dohledu a lepších norm potravin k řešení kontaminace potravin těžkými kovy. Navrhli, aby byl proveden další výzkum k posouzení kumulativního dopadu expozice těžkým kovům z různých potravních zdrojů a k identifikaci potenciálních oblastí pro zlepšení v praxích kontroly kvality během sklizně a výroby.
Spotřebitelé jsou doporučeni udržovat rozmanitou stravu k minimalizaci expozice těžkým kovům a omezit konzumaci produktů známých pro zvýšené hladiny těchto kontaminantů. Výzkumníci také zdůraznili důležitost implementace lepších opatření kontroly kvality během výroby čokoládových a kakaových výrobků k minimalizaci rizika kontaminace těžkými kovy.
Závěr
Přítomnost toxických těžkých kovů v produktech s tmavou čokoládou a kakaem vyvolává důležité obavy ohledně bezpečnosti potravin a praxí kontroly kvality v průmyslu. Zatímco užívání čokolády jako pochoutky je stále považováno za bezpečné, je pro spotřebitele a regulátory nezbytné zůstat bdělými a řešit potenciální rizika spojená s kontaminací těžkými kovy v potravinových produktech.