V odvážném kroku, který spojuje tradici s inovací, se společnost Asahi Shuzo, jeden z nejprestižnějších producentů saké v Japonsku, zaměřuje na projevy mimo Zemi. Tato firma, proslulá svou značkou Dassai, zahajuje ambiciózní projekt výroby saké na Mezinárodní vesmírné stanici (ISS). S plánovaným startem ještě v letošním roce Asahi Shuzo nevstupuje pouze do budoucnosti mimozemských aktivit, ale také vyvolává diskusi o kulinářské exploraci ve vesmíru.
Kazuhiro Sakurai, prezident Asahi Shuzo, vyjadřuje odvážnou vizi, když uznává význam lunárního přistání, které se odehrálo před 56 lety. Jeho slova odrážejí pocit naléhavosti pro lidstvo, aby nejen rozšiřovalo své fyzické hranice, ale také experimentovalo s chutěmi ve vesmíru. Projekt, jehož náklady dosahují přibližně 900 000 dolarů, vyvrcholí výrobou jediné exkluzivní lahve, která má být prodávána za astronomických 100 milionů jenů (přibližně 641 475 dolarů). Výnosy z tohoto luxusního produktu budou darovány organizacím pro vývoj vesmíru v Japonsku, což poutá projekt jako kombinaci inovace a filantropie.
Jádro iniciativy Asahi Shuzo ukrývá celou řadu složitostí, přičemž gravitace představuje jednu z nejvýznamnějších výzev. Sakurai poukazuje na to, že fermentace silně závisí na gravitaci, aby vytvořila přirozenou konvekci v rmutu. Aby tuto situaci vyřešili, společnost navrhla specializované fermentační zařízení, které může simulovat lunární gravitaci, což je klíčový faktor pro pochopení toho, jak snížená gravitační síla může ovlivnit fermentaci saké.
Cíl je odvážný; Asahi Shuzo doufá, že své úsilí rozšíří i za hranice ISS a nakonec vyprodukuje saké přímo na Měsíci. I když je tento podnik nesporně odvážný, vyvstává otázka: Není tato snaha příliš grandiózní pro rodinný podnik? Skepticismus přetrvává, ale Sakurai zůstává nezviklatelný. Vnímá projekt jako příležitost k učení, bez ohledu na výsledek. „Pokud selžeme, analyzujeme příčinu a poučíme se z toho,“ tvrdí.
Tento iterativní přístup odráží odolnost, kterou Asahi Shuzo demonstrovalo během nedávné těsné hranice uzavření. Filosofie „Tema“, která ztělesňuje závazek k času a úsilí v dosažení dokonalosti, pohání úsilí společnosti. Na rozdíl od západního zaměření na efektivitu a rychlé výsledky, Sakurai zdůrazňuje japonskou etiku řemeslnosti, která si váží pečlivé cesty za kvalitou.
Dobrodružství výroby saké ve vesmíru však přesahuje pouhou ambici; zahrnuje špičkovou technologii. Fermentační zařízení navržené pro tuto misi využívá klíčové ingredience – rýži na saké, Koji a kvasnice. Astronauti na ISS zahájí proces tím, že přidají vodu, což umožní stroji sledovat úroveň fermentace a řídit agitační proces – vše s cílem zajistit úspěch v prostředí, kde se tradiční procesy stávají složitými. Na rozdíl od jiných nápojů, jako je víno, které vyžadují těžké ingredience, saké se spoléhá na suchou rýži a Koji plíseň, což přináší logistickou výhodu pro výrobu ve vesmíru.
Iniciativa Asahi Shuzo odráží širší trend v kulinářské exploraci a vědeckém zkoumání ve vesmíru. Zatímco předchozí projekty se zabývaly zemědělskými experimenty a fermentací potravin, využití Koji plísně pro výrobu saké je novým podnikem, který přispívá k porozumění dynamice výroby potravin v mikrogravitaci. Nejistota dosažení fermentace v takovém prostředí přidává vzrušující výzvu, která vzrušuje Sakuraiho a jeho tým.
Symbolika projektu a budoucnost kulinářské produkce ve vesmíru
Jak lidstvo pokračuje ve své cestě do vesmíru, projekty jako výroba saké Asahi Shuzo na ISS symbolizují grandiózní objevování možností. Spojením umění, vědy a tradice se společnost pokouší redefinovat vztah mezi kulinářskými praktikami a mimozemským životem. Tento projekt vytváří precedens pro budoucí inovace ve výrobě potravin za našimi atmosférickými hranicemi, přičemž vyvolává budoucnost, kde chuť vesmírného průzkumu není pouze o cestě, ale také o chuti.