Během stresových období je běžné, že člověk instinktivně sahá po potravinách bohatých na tuky, jako je smažené kuře, brambůrky nebo zmrzlina. Nicméně nedávný výzkum odhalil, že konzumace tučných potravin by mohla ve skutečnosti zhoršovat úzkost, kvůli spojení mezi střevními bakteriemi a mozkovými látkami, které regulují úrovně úzkosti. Tyto zjištění zdůrazňují potřebu přehodnotit stravovací volby i mimo obavy o řízení váhy.
Studie, která proběhla na Univerzitě v Coloradu Boulder a byla publikována v časopise Biological Research, se zaměřila na to, jak strava bohatá na saturované tuky ovlivňuje střevní bakterie, chování a mozkovou chemii u krys. Saturované tuky, které se nacházejí především v produktech živočišného původu a tropických olejích, zahrnují tučné maso, uzené masné výrobky jako je slanina a salám, sýr, smetanu, máslo, kokosový olej, palmový olej, zmrzlinu, ghí, sádlo, sušenky, koláče a dorty. Bylo prokázáno, že saturované tuky narušují mitokondriální funkci ve střevech, pokud jsou konzumovány jako součást vysokotučné stravy.
Profesor Christopher Lowry, hlavní autor a profesor integrativní fyziologie na UC Boulder, poznamenal: „Všichni víme, že to nejsou zdravé potraviny, ale obvykle o nich přemýšlíme pouze v souvislosti s malým přírůstkem na váze. Pokud pochopíte, že také ovlivňují váš mozek způsobem, který může podporovat úzkost, jsou na věci i vyšší sazby.“ Během studie tým sbíral krysy vzorky výkalů a hodnotil mikrobiom zvířat, než na základě testů určil, jaké účinky měla dieta na jejich chování. Jako se dalo očekávat, na konci devítitýdenního období krysy na vysokotučné dietě nabraly váhu, ve srovnání s kontrolní skupinou. Také prokázaly významně sníženou rozmanitost střevních bakterií, s poměrem střevního bakterií, který připomínal typickou industrializovanou stravu a obezitu.
Profesor Lowry věří, že vysokotučné diety mohou přispívat k úzkosti tím, že narušují mikrobiom, což vede k oslabení střevní stěny. Tato oslabená bariéra může umožnit bakteriím vstoupit do krevního oběhu a interagovat s mozkom skrze nervus vagus, důležitou cestou propojující trávicí trakt s mozkem. Přestože jsou doporučení, že příjem saturovaných tuků by neměl přesáhnout 11 % energetického příjmu z potravy – 20 g denně u žen a 30 g denně u mužů – průměrná americká strava se skládá z asi 36 % tuků podle Střediska pro kontrolu nemocí. Tento nadbytečný vstup tuků nemusí pouze přispívat ke zvýšené váze, ale také potenciálně zhoršovat úzkost, jak naznačují zjištění studie. V předchozí studii tým z UC Boulder zjistil, že krysy, které konzumovaly vysokotučnou stravu, primárně složenou z saturovaných tuků, projevovaly zvýšenou neuroinflammaci a chování podobné úzkosti. Studie z roku 2019 ukázala, že nahrazení stravy bohaté na saturované tuky, cukry a ultra-zpracované potraviny zdravější dietou může snížit depresi a úzkost. Zdravé tuky, jako ty, které se nacházejí v některých rybách, některých olejích, ořeších a semenech, mohou být protizánětlivé a prospěšné pro mozek. Příklady zahrnují řepkový olej, olivový olej, avokáda, brazilské ořechy, lněné semínka, makrely a lososa. Doporučení Lowryho: Konzumujte co nejvíce různých druhů ovoce a zeleniny, přidejte kyselé potraviny do vaší stravy pro podporu zdravého mikrobiomu a vyhněte se ultra-zpracovaným a rychlým potravinám. Také, pokud máte špatný tuk, jako je hamburger, přidejte plátek avokáda. Výzkum ukazuje, že dobrý tuk může neutralizovat některé z negativních účinků