V závodě směrem k udržitelnosti zaznamenává sektor luxusní pohostinnosti významné pokroky, zvláště co se týče výběru balené vody. Tento posun je patrný v prestižní restauraci Zen se třemi hvězdami Michelin v Singapuru, která nabízí gastronomický zážitek za téměř 500 dolarů na osobu. Restaurace se rozhodla opustit tradiční značky balené vody, jako jsou Evian a San Pellegrino, a místo toho se zaměřila na ekologičtější produkt: vodu Nordaq, která je získávána lokálně a plněna na místě.
Pod vedením výkonného šéfkuchaře Martina Öfnera tato iniciativa odráží širší trend mezi luxusními restauracemi, které si stále více uvědomují svůj dopad na životní prostředí. Zavedení normy, jako je použití vody Nordaq, se nejen přizpůsobuje ekologickým požadavkům, ale také se snaží udělat dojem na náročné zákazníky vyhledávající odpovědné gastronomické zážitky.
Závazek k udržitelnosti přitom není pouze otázkou fine dining; voda Nordaq se nachází v více než 700 luxusních hotelech a různých pohostinských zařízeních po celém světě. Čistěním a plněním místní pitné vody firmy jako Nordaq usilují o dramatické snížení jednorázového plastu a minimalizaci uhlíkové stopy spojené s přepravou balené vody na velké vzdálenosti. Jak výstižně uvedla Johanna Mattsson, generální ředitelka Nordaq, „přeprava vody přes vodu nedává smysl.“
Tato filozofie je jádrem hnutí, které podporuje používání lokálně získaných produktů, čímž se efektivně proměňuje luxusní položka na udržitelnou volbu. Přístup Nordaq není pouze ekologicky uvědomělý, ale také se zakládá na inovativních postupech plnění. Voda je balena do lahví navržených pro opakované používání, bez plastového označení, což usnadňuje bezpečné čištění a doplňování. Tento systém nejen posiluje udržitelnost, ale také nabízí jasnou alternativu k běžně balené vodě, která často produkuje nadměrný plastový odpad.
Každá láhev je pečlivě čištěna, kontrolována, plněna a uzavírána s cílem zajistit jak bezpečnost, tak kvalitu. Hoteloví manažeři, jako například Cindy Kong z Mandarin Oriental Singapore, potvrzují provozní efektivitu, kdy každý den zpracovávají mezi 1 000 a 2 000 lahvemi. Průhlednost takovýchto praktik ukazuje, že udržitelnost v tomto odvětví je nejen realizovatelná, ale také komerčně životaschopná.
Nordaq představuje jeden z několika podniků, které působí v rostoucím odvětví udržitelné balené vody. Jiné značky, jako Castalie a Purezza, si také vytvořily významné segmenty trhu tím, že nabízejí vnitrosměnovou balenou vodu v několika hotelech, restauracích a akcích. Purezza, s operacemi ve 13 zemích, tvrdí, že její efektivní výrobní procesy činí náklady na každou láhev výrazně nižší než u tradičně dovážených variant.
Značky jako ITC Hotels se vydaly ještě dál zavedením konceptu „nula mil“ vody, čímž podtrhují rostoucí povědomí v oboru o tom, že udržitelné operace mohou zlepšit pověst značky a zvýšit ziskovost. Udržitelnost není pouze morálně žádoucí; představuje také lukrativní finanční model. Be WTR je významným příkladem, který ušetřil svým klientům miliony plastových lahví zavedením svých systémů plnění vody v hotelech.
Budoucí směřování pohostinského průmyslu se nepochybně obrací k udržitelnosti, zejména v oblasti nabízených nápojů. Luxusu orientované restaurace a hotely si nyní konkurují v prokazování svého závazku k environmentálnímu řízení, přičemž vodní iniciativy hrají klíčovou roli. Využíváním lokálně získané a čištěné vody dochází nejen k naplňování poptávky po prémiových zážitcích, ale také se přispívá k globálním snahám o udržitelnost.
Jak povědomí o plastovém znečištění a uhlíkových stopách stále roste, promyšlený přístup pohostinství k balené vodě je jasným krokem správným směrem – krokem, který rezonuje s hodnotami moderního spotřebitele. Posun směrem k udržitelným vodním řešením se nestává jen krátkodobým trendem; rychle se stává základním aspektem luxusního zážitku, slibujícím horizont, který je jak o rozkoši, tak o zodpovědnosti.