Steven Pursley, šéfkuchař a majitel restaurace Menya Rui ve St. Louis, Missouri, se snaží představit rozmanité chutě japonského ramenu mimo běžně vídané varianty Tonkotsu nebo Spicy Miso. Navzdory jejich oblíbenosti nabízí Pursleyho oceněná ramen shop jedinečnou selekci tří teplých ramen, jednoho studeného Tsukemenu a jednoho Mazemen stylu bez vývaru, vše se zaměřením na chuťové složení založené na sójové omáčce známé jako Shoyu. Představením svým hostům bohaté hloubky umami sójově založeného ramenu se Pursley snaží zdůraznit rozmanitost a komplexnost japonských kulinárních tradic.
Preferované chutě
Ve šetření provedeném v Japonsku bylo odhaleno, že Shoyu ramen má zvláštní místo v srdcích 46% účastníků, což z něj činí nejoblíbenější volbu v rámci různých chutí ramenu. Tato preference je přisuzována jasném a zacíleném umami profilu, který sójová omáčka přináší do misky.
Hluboké spojení Stevena Pursleyho s japonskou kulturou pramení z jeho dětství, kde trávil své formující se roky mezi Okinawou a Missouriem. Tato biculturální základna položila základy pro jeho objevování identity skrze prizmu tradiční japonské kuchyně.
V jádru Pursleyho kulinářské filozofie spočívá hluboký respekt k meticulóznímu řemeslu, které je zapotřebí k vytvoření misky ramenu. Skrz jeho intenzivní trénink v Japonsku, Pursley zdokonalil své dovednosti v perfektním zvládnutí pěti zásadních komponent ramenu: dashi, tare, nudle, aromatický olej a přílohy.
Menya Rui není jen restaurací s ramenem; je to pocta intimním a autentickým ramen shopům nalezeným v Japonsku. S omezenou kapacitou míst a důrazem na kvalitu před kvantitou, Pursley vtěluje ducha tradičních ramen podniků, kde hosté přicházejí si vychutnat rychlý a uspokojivý oběd.
Uctění tradice japonského ramenu
Skrz své domácí nudle a oddanost zachování esence japonského ramenu, Menya Rui Stevena Pursleyho stojí jako důkaz o nadčasném přitažlivosti tohoto ikonického comfort foodu.
Ve světle nadšení a oddanosti šéfkuchařů jako je Steven Pursley, pravá podstata ramenu září, zvoucí hosty k prožití hloubky a rozmanitosti chutí, které definují tento milovaný pokrm.