Když přemýšlíme o cestě potravin od farem na naše stoly, je snadné přehlédnout neviditelné mechanismy, které hrají roli v tomto procesu. Potravinové zboží, které nakupujeme, lesklé a lákavé, nese s sebou často opomíjenou cenu: dlouhé a rozsáhlé závislosti na fosilních palivech. Tato paliva neslouží pouze jako zdroj energie pro traktory nebo palivo pro dopravní vozidla; jsou zakotvena v každém aspektu dodavatelského řetězce potravin – od výroby přes zpracování a balení až po naše praktiky konzumace. Ačkoliv byla tradičně považována za vedlejší aspekt, fosilní paliva představují základní infrastrukturální podporu pro celý potravinový průmysl.
Hluboké dopady této závislosti jsou podrobně analyzovány v novém podcastu „Fuel to Fork“, který se odvážně zabývá rolí fosilních paliv v našich potravinových systémech. Tento projekt zahájený 24. října je výsledkem spolupráce organizací IPES-Food, TABLE Debates a Global Alliance for the Future of Food. V sedmi poutavých epizodách ukazuje ohromující statistiky o používání fosilních paliv v produkci potravin: přibližně 15 % celosvětové spotřeby fosilních paliv je připisováno potravinovým systémům, přičemž většina je soustředěna ve fázích zpracování a balení (42 %) a maloobchodní spotřebě (38 %). Na každou kalorií potravin, kterou zkonzumujeme, bylo vynaloženo téměř deset kalorií fosilních paliv na její cestě k našim talířům.
Obvykle se diskuse o budoucnosti potravin zaměřují na zemědělské praktiky – co pěstujeme a jak jíme. Je však zásadní ocenit klíčové fáze, které následují po zemědělské výrobě. Složitosti toho, jak jsou potraviny zpracovávány, baleny a distribuovány, hrají významnou roli v širší závislosti našeho potravinového systému na fosilních palivech. Jak se globální poptávka přesouvá směrem k ultra- zpracovaným potravinám a stále složitějším dodavatelským řetězcům, spotřeba energie v těchto pozdějších fázích potravinové produkce nejeví známky ústupu.
Alarmující trend v používání plastů a hnojiv
Jedním z obzvláště znepokojujících trendů je rostoucí poptávka po plastech a hnojivech, které dohromady tvoří přibližně 40 % všech petrochemických výstupů. Jak se tlak na obnovitelné zdroje energie zesiluje, společnosti vyrábějící fosilní paliva unapříprava své investice směrem k výrobě petrochemikálií, což zajišťuje, že závislost na fosilních palivech proniká a prostupuje napříč různými sektory.
Odpovědi na klimatickou krizi vyžadují zhodnocení našich potravinových systémů. Anna Lappé z Global Alliance for the Future of Food varuje, že pokud neřešíme skryté vrstvy závislosti na fosilních palivech v našich potravinových systémech, riskujeme vytvoření dodatečných environmentálních dilematu při pokusu o vyřešení těmi existujícími. Mezi nimi jsou používání pesticidů a hnojiv na bázi dusíku, obojí odvozené z petrochemických procesů.
Potřeba systémové restrukturalizace
Mezinárodní agentura pro energii předpovídá, že do roku 2026 budou petrochemikálie klíčové pro usnadnění více než dvou třetin růstu globální poptávky po ropě, což upevní začarovaný cyklus, ve kterém se nacházíme. Zatímco může být lákavé nahlížet na naše potravinové systémy příliš zúženě – soustředěním se pouze na samotné produkty – tento přístup opomíjí kolektivní úsilí lidské inovace po celá tisíciletí. Přibližně posledních 10 000 let lidstvo formovalo zemědělské praktiky, přičemž fosilní paliva se objevila až poměrně nedávno.
Naštěstí existuje naděje v místních hnutích a komunitách, které se snaží o udržitelné alternativy, zejména v globálním jihu a v marginalizovaných komunitách ve Spojených státech. Tato místní hnutí zkoumají inovativní řešení určená k uspokojení environmentálních potřeb při řešení sociální nerovnosti inherentní v našich potravinových systémech.
Nicméně, k dosažení smysluplných změn je zapotřebí více než jen aktivismus na místní úrovni – vyžaduje si to dobře strukturovanou, veřejně financovanou strategii pro Spravedlivou transformaci. Pouze prostřednictvím systémové restrukturalizace můžeme extrikovat chapadla závislosti na fosilních palivech z našich potravinových systémů, čímž se dostaneme k zdravější a udržitelnější budoucnosti, ve které jsou potraviny vyráběny a konzumovány s ohledem na environmentální integritu.
Složitosti spojené se závislostí na fosilních palivech v potravinových systémech vyžadují naši pozornost a odpovědnost. Řešení těchto výzev připraví cestu k odolnějšímu zemědělství a udržitelné budoucnosti