Texaský kopcovitý kraj je proslulý svými ohromujícími krajinami a rozvíjející se vinařskou scénou, což z něj činí ideální destinaci pro milovníky vína i příležitostné nadšence. Na chladném večeru koncem listopadu 2024 jsem měl unikátní příležitost představit doc. Ericu Szymanki, autorku knihy *Od terénu k mozku: Vstupy do mnoha věd o víně*, této živé a nově se rozvíjející vinařské oblasti. Jako nadšenec, který se zaměřuje na udržitelnost v texaském vinařství, jsem byl zvědavý ukázat některé z nejlepších, co Texas nabízí, a to přitom v rámci časových a geografických omezení.
Při plánování našeho itineráře jsem měl za úkol zúžit širokou škálu vinařství v Texaském kopcovitém kraji, zejména v oblastech Stonewall, Hye a Johnson City podél dálnice 290. Ačkoliv má prakticky každé vinařství v této oblasti jedinečné kouzlo a nabídku, nakonec jsem se rozhodl pro tři špičkové podniky: William Chris Vineyards, Ab Astris Winery a Siboney Cellars. Přitažlivost těchto míst nespočívala jen v jejich vynikajících vínech, ale také v jejich oddanosti kvalitě a pohostinnosti.
Naší první zastávkou byl William Chris Vineyards, který nastavil tón našeho výletu vřelou atmosférou a závazkem k vínům pěstovaným v Texasu. Možnost hovořit s Kelsey Kramer, ředitelkou vzdělávání, a Chrisem Brundrettem, spoluzakladatelem a vinařem, se ukázala jako cenná. Jejich hluboké znalosti a vášeň pro řemeslo byly patrné v každém detailu, od praktik řízení vinic po výběr vín. Zde jsem se cítil obzvlášť hrdý, že mohu doc. Szymanki ukázat výjimečnost texaských vín, což dokazuje, že region má co nabídnout na globální vinařské scéně.
Zážitky z William Chris ukázaly pokračující evoluci texaského vinařství. Důraz na varietální integritu a terroir představoval významný milník pro tento průmysl. Každé víno, které jsme ochutnali, bylo svědectvím péče a odbornosti, která se projevuje v každé lahvi, a posilovalo naše uznání toho, co texaská vinařská scéna dosáhla v průběhu let.
Po obohacující návštěvě u William Chris jsme se vydali do Ab Astris Winery. Tento podnik se nejen vyznačuje výjimečnými víny, ale také dechberoucími výhledy, které tvoří pozadí každé sklenice. Mike Nelson, vinař, nás zaujmul promyšlenými názory na aktuální trendy ve vinařství a různými odrůdami hroznů pěstovanými v oblasti. Mezi vrcholy naší degustace byl Fiano, odrůda hroznu, která není široce známá mimo svou tradiční italskou domovinu. Křupavost a jasnost vína, kombinované s jemnou citronovou chutí, vytvořily nádherný chuťový zážitek, který dokonale doplnil malebné scenérie.
Jak se den proměňoval v večer, naší poslední návštěvou byla Siboney Cellars a jejich vyhlášené „Twilight Tasting“. Atmosféra byla teplá a vítající, připomínající samotného ducha Texasu. Vinařka Barbara Lecuona a její tým nás obdarovali velkorysostí a obohatili náš zážitek pohledem do jejich výrobních prostor, kde se odehrává kouzlo výroby vína. Siboney se pyšní jak kvalitními víny, tak bezvadnou pohostinností. Zde jsme zažili umělecký přístup, který pozvedl náš zážitek z párování jídla a vína na novou úroveň.
Během mé cesty s doc. Szymanki se objevilo jedno hlavní téma: texaské víno je víc než jen rostoucí průmysl; je to krajina plná možností k objevování a objevování. Jako někdo, kdo často dostává otázky o „nejlepších“ vinařstvích v Texasu, považuji za důležité povzbudit nováčky, aby přistupovali k tomuto světu s curiosity a otevřenou myslí. Texaský vinařský průmysl za poslední dvě dekády prožil exponenciální růst a dosáhl pozoruhodné kvality a rozmanitosti ve své nabídce. Doporučuji, aby se zájemci o vstup do tohoto dynamického světa spolehli na vynikající zdroje, jako jsou Texas Wine Growers a aplikace Texas Wine Lover. Tyto platformy slouží jako průvodci pro orientaci v mnohotvárném vinném zážitku a podporují místní pěstitele a řemeslníky.
Jak přemýšlím o našem dni v kopcovitém kraji, cítím naději pro budoucnost texaského vína. Závazek k kvalitě, udržitelnosti a vzdělávání je šablonou pro potenciál tohoto regionu. Pro každého, kdo se dosud do světa texaských vín nepustil, nikdy nebylo lepší doby prozkoumat a ocenit tuto jedinečnou kapitolu v příběhu amerického vinařství. S množstvím možností, od různorodých odrůd hroznů po unikátní zážitky ve vinařství, slibuje cesta napříč texaskými víny být jak obohacující, tak příjemná.