Ve světě whiskey, a především bourbonu, vedou oznámení z významných hodnotících událostí často k vzrušení mezi znalci. Nedávná Globální soutěž pro severoamerickou whiskey, která se konala v Kentucky, nezklamala nadšence svými výsledky. Odborná porota, která hodnotila téměř 500 vzorků whiskey, udělila více než 430 medailí, mezi nimiž se vyjímal šťastný počet 30 zlatých a čtyřech výjimečných zlatých medailí.
Mezi širokým spektrem analyzovaných destilátů byla velká pozornost věnována bourbonu, přičemž jedna láhev se objevila jako výjimečná: Kentucky Peerless Distilling Toasted Bourbon. Roste uznání americké whiskey, a zejména bourbonu, které nabírá na obrátkách již několik let, ale rok 2023 se ukázal jako přelomový okamžik. Porotci vyzdvihli neobyčejnou kreativitu a inovaci, které v tomto oboru panují, zejména pokud jde o jedinečné zakončení kvasu a použití různých typů obilovin.
Dawn Davies MW, členka hodnotící poroty, popsala úroveň řemesla jako „šílenou“, čímž naznačila nadšenou reakci, kterou mnohé palírny obdržely za své vytříbené produkty. Ačkoli bylo oslavováno mnoho whiskey, pozornost se nakonec soustředila na devět bourbonů z Kentucky, které získaly zlaté medaile. Nicméně, žádný nemůže být srovnáván s uznáním, kterého dosáhla Kentucky Peerless Distilling Toasted Bourbon, když vyhrála prestižní ocenění outstanding gold.
Historie a obnova
Kentucky Peerless není nové jméno, ale spíše revitalizovaná značka s bohatou historií. Byla založena v roce 1889, palírna čelila těžkému osudu během prohibice, což vedlo k jejímu uzavření na několik desetiletí. Proces obnovy začal v roce 2015, vedený Corkym Taylorem a jeho synem Carsonem Taylorem. Vdechli novému životu staré palírně, aby se stala výrobcem prémiových whiskey v malých šaržích v centru Louisville, Kentucky.
Tato revitalizace nebyla jen o obnovení provozu; bylo to nadšení pro zvyšování kvality bourbonu prostřednictvím přísné kontroly kvality a inovativních výrobních metod. Peerless získal reputaci pro svůj závazek k procesu „od obilí k láhvi“, což znamená, že všechny aspekty jejich výroby probíhají na místě, což eliminuje možnost externího zdroje.
Tato praxe, spolu s nově zavedeným procesem sladového kvasu místo tradičního kyselého kvasu, umožňuje vytvoření výrazného chuťového profilu. Vyhnutím se chlazení a filtrování, Peerless udržuje živou texturu a robustní charakter, který odlišuje jejich bourbony od mnoha jiných na trhu.
Jednou z překvapujících a kompetentních charakteristik výrobních metod Peerless je jejich volba plnit sudy při nižším důkazu, konkrétně kolem 107. Tato pečlivá pozornost vytváří bourbon s hladším, integrovanějším charakterem, který se harmonicky mísí s dubovými sudy a nuancemi, které přinášejí. Peerless se účastní pečlivého výběru sudů, přičemž používá americké dubové sudy vybrané jak pro svůj oheň, tak pro kvalitu dřeva.
Transparentnost v jejich procesu zrání posiluje chuťové profily, protože ovládají řízené prostředí skladu, aby zmírnily účinky teplotních výkyvů, které se obvykle vyskytují v nesoučasně řízených skladech. Nejvíce fascinující je, že nechávají chuťový profil diktovat harmonogram vydání whiskey, místo aby se striktně řídili libovolnými věkovými prohlášeními – to znamená, že každá láhev představuje jedinečné poctění chutím, které destilérka drží.
Inovace se rozšiřují i na výrobu jejich Toasted Bourbonu. Dvou-sudový proces zrání zahrnuje zrání v páleném sudu, což zajišťuje počáteční chutě karamelu a hnědého cukru, a poté se dokončuje v toasteu pro komplexnost. Takto vzniklá whiskey nese složité chutě a aroma, která představují to nejlepší, co bourbon může nabídnout.
Mezi četné ocenění a vyznamenání, které byly uděleny, mistrovské dílo známé jako Kentucky Peerless Toasted Bourbon dosáhlo ohromujícího skóre 98 z 100, což z něj činí cenný kousek pro všechny sběratele whiskey a nadšence. Poznámky k degustaci odhalují fascinující zážitek, s voňavým buketem bohatého dubu, květin a hřejivých koření, které ustupují chutím dekadentního karamelu a křehké oříškovosti, vše zabaleno v krémové textuře.
Pro jak pro znalce whiskey, tak pro příležitostné pijáky znamená růst Kentucky Peerless Distilling nejen oživení starého jména, ale i vzrušující kapitolu pro bourbon samotný. S tradičními hodnotami spolu s novodobými inovacemi Peerless skutečně zachycuje umění výroby whiskey, ukazujíc, co znamená ctít minulost a zároveň prosazovat budoucnost.