Huso, umístěné v srdci Tribecy, představuje kulinářské místo, které je synonymem elegance a exkluzivity, určeno těm, kteří si cení jemností života. Oficiálně otevřeno 7. února 2023 na nové adrese Marky’s Caviar na Greenwich Avenue, Huso je dílem šéfkuchaře a spolumajitele Buddhy Loa, který je dvojitým vítězem prestižní soutěže Top Chef. Toto útulné restaurace nabízí sezení pro 28 hostů, umožňující každému návštěvníkovi ponořit se do nezapomenutelného gastronomického zážitku, který klade důraz na luxus a umění.
Restaurace Huso se pyšní pečlivě sestaveným dvanáctichodovým degustačním menu, které ukazuje Loovy výjimečné schopnosti. „V naší nové kuchyni jsou možnosti neomezené,“ komentoval Lo, čímž zdůraznil moderní vybavení kuchyně, které umožňuje kreativní kulinářské experimentování. Tato nová svoboda dává Loovi a jeho týmu možnost zkoumat sezónní suroviny a inovativní techniky, které odrážejí jejich vizi – něco, co bylo ve jejich předchozím podniku na Upper Manhattan pouze náznakem.
Huso, která dříve fungovala v intimním, speakeasy prostředí na Madison Avenue, nyní nese prvními znaky exkluzivity přitom však přináší otevřenější atmosféru. Danielle Zaslavskaya, VP brandových partnerství v Marky’s Caviar, uvedla, že přechod néchal za sebou omezení minulého místa, kde kuchyně nebyla schopna plně vyjádřit kreativní ducha, který Lo potřeboval k realizaci své kulinářské vize. „Nový prostor nejen splňuje naše potřeby v oblasti kapacity, ale také poskytuje ideální prostředí pro šéfkuchaře Lo, aby ukázal veškerou šíři svých kulinářských schopností,“ dodala Zaslavskaya.
Huso pokračuje jako kulinářský klenot, vzbuzující zvědavost, zatímco se stará o stále větší počet hostů netrpělivě vyhlížejících Loovy pokrmy. Zimní degustační menu Huso odráží Loovy široké kulinářské dovednosti, které mu vynesly obdiv během jeho účastí v Top Chef. Hosté se mohou těšit na precizně vypracovaný zážitek s více než tuctem pečlivě sestavených pokrmů, z nichž některé zdůrazňují mistrovství restaurace v oblasti kaviáru.
Například výjimečné jídlo zahrnuje černou tresku spárovanou s krevetovou náplní, bezchybně zabalenou v řasách a dokonale uvařenou na páře. Je podáváno s doplňujícím kouskem okurky, přičemž je umocněno kantonským inspirativním omáčkou – důkazem kulinářských technik, které povýšily Loovu reputaci. Loova filozofie při sestavování menu se zaměřuje na samostatnou dokonalost: „Ptám se sám sebe, zda by každý pokrm mohl prosperovat samostatně na à la carte menu,“ vysvětluje Lo, čímž zdůrazňuje důležitost každého chodu pro vytvoření nezapomenutelného gastronomického zážitku.
Kaviár hraje centrální roli v této filozofii, přičemž produkty Marky’s jsou bezproblémově integrovány do uměleckého ztvárnění každého pokrmu. Jedním z vynikajících rysů Huso je integrace kaviáru Marky’s, získávaného z jejich vlastního akvafarmu na Floridě. Tento závazek k čerstvým, udržitelně sklizeným surovinám posiluje narrativ Huso „z farmy na stůl“, zatímco poskytuje hostům vzácnou příležitost ochutnat některé z nejlepších kaviárů produkujících v USA.
Bohatství vín a nápojového menu
„Klademe důraz na vytváření pokrmů, které mohou být pozvednuty tím správným kaviárem, záměrně vybraným pro jeho chuťový profil,“ dodává Lo. Tato pečlivá pozornost k detailu zajišťuje, že každý chod poskytuje bezchybné gastronomické potěšení. Huso rovněž nabízí strategické párování pokrmů se specifickými odrůdami, jako například Osetra kaviár s vaječným krémem, což podtrhuje Loovu angažovanost v rovnováze chutí, která zdůrazňuje celkovou naraci každého chodu.
V souladu s kulinářským uměním Huso je program vína mistrovsky řízen Kevinem Goyenechea, dříve z restaurace Jungsik. S různorodou nabídkou přibližně 150 štítků vína a přes 1,300 lahvemi ve sbírce, Huso zaručuje perfektní vintage pro každý vkus. Nápojové menu zahrnuje impozantní výběr šampaňského, prémiových destilátů na sklenici a různých nealkoholických variant. Mezi pečlivě promyšlené koktejly patří i vynalézavý „Dirty Rich“ martini, který povyšuje celkový gastronomický zážitek.
Huso se tak stává příkladem vynikající destinace pro stravování v Tribece, slibující inovaci, řemeslné zpracování a nádherný únik do světa kulinářské dokonalosti. Otevřeno od středy do neděle od 17:00 do 21:00 na adrese 323A Greenwich St, Huso zve hosty, aby se ponořili do jedinečné kulinářské cesty, která je stejně důležitá jako zážitek samotný.