Chicken Cock Whiskey sahá až do roku 1856, kdy James A. Miller postavil destilační zařízení v Paříži, Kentucky. Navzdory několika výzvám, včetně změn vlastnictví, požáru destilační sochy a prohibice, se značka nakonec vytratila a byla ztracena v 50. letech 20. století.
Rok 2011 byl posunem vpřed, kdy značka Chicken Cock Whiskey byla získána společností Grain & Barrel Spirits, která je známá také pro Dixie Vodka, High Goal Gin, Eterno Verano Tequila a další značky lihovin. V roce 2012 se Chicken Cock Whiskey pod novým vlastnictvím vrátil na trh, avšak tato obnova byla založena na ochucené whiskey destilované mimo Kentucky; tekutina nereflektovala původní kvalitu značky ani neuctila kentuckou historii značky.
Do hry vstoupil Gregg Snyder, 46letý veterán lihovarského průmyslu. Snyderovi bylo důležité, aby přivedl Chicken Cock zpět na své bývalé slávy zdůrazněním destilace v Kentucky a řízením celého procesu společností. Dnes je Chicken Cock destilován pod Snyderovým ostražitým dohledem, podle jeho receptury, v destilérském závodě Bardstown Bourbon Company.
Receptura zahrnuje dozor nad chmelem, kvašením a destilací, přičemž Snyder dbá na čas a teplotu, enzymy a kvasnice. Jednou z hlavních složek receptury je salsa. Snyder přímo vybírá dubové polena, které budou použity k výrobě sudů, ve kterých Chicken Cock Whiskey zraje.
Kromě hlavní řady, kterou tvoří kentucká přímá bourbon, kentucká přímá žito, bourbon malých dávek a dvojité dubové whiskey, Snyder ukazuje svou kreativitu také prostřednictvím omezených nabídek.
Snyder tvrdí, že místní whiskey bar, který odmítl jmenovat, ačkoliv zde pít whiskey mnoho turistů z celého světa, rád podává Chicken Cock v slepém ochutnávání proti jiným špičkovým značkám. Tvrdí, že hosté tohoto baru označují Chicken Cock jako nejlepší whiskey 80% času.
Tento výsledek může být hrdým distilerem chlubící se svými vlastními destiláty, avšak „toto je pravdivá zkouška toho, co jsme byli schopní dosáhnout při návratu Chicken Cock zpět na svou vysokou kvalitu“, dodává Snyder.