V pulzujícím a rozmanitém kulinářském prostředí New Yorku se mísení chutí stává běžným jevem. Město je proslulé svou schopností oslovit široké spektrum chutí a nejen místní, ale i mezinárodní kuchyně. Nedávno se oblíbená taqueria Tacombi rozhodla posunout tento koncept o krok dál a představit jedinečné jídlo, které spojuje dvě bohaté kulinářské tradice: mexickou a japonskou.
Od 20. února Tacombi začne podávat svůj proslulý birria ramen ve všech svých lokalitách po celém městě. Tento krok povyšuje klasické mexické jídlo na novou úroveň tím, že incorporuje prvky japonského ramen. Atraktivita birrie není pro stálé zákazníky Tacombi novinkou; dlouhou dobu byla součástí jejich menu s tacos. Tradičně je birria pomalu vařený hovězí guláš pocházející z Jalisca v Mexiku a obvykle se podává s chutným consommé na namáčení.
Inovace Tacombi spočívá v přetváření tohoto robustního pokrmu na slurpable ramenový vývar, který připomíná populární varianty nalezené v gastronomických scénách od Mexico City po Los Angeles. Vydání birrie ramen se neodehrává v izolaci. V rozmanitých čtvrtích New Yorku mnoho restaurací tuto trend přijalo a představuje své jedinečné verze pokrmu. Například Nenes Taqueria se etablovala se silnou nabídkou birrie, mísí robustní chutě s tradičními ramenovými technikami.
Stejně tak Shinka Ramen and Sake Bar představuje svou variantu, využívající kostní dřeň pro hlubší chuť, párovanou se kořeněným australským jehněčím ramínkem, což dále ukazuje všestrannost tohoto kulinářského spojení. Mezitím v Bronxu nabízí Colima Taqueria své vlastní variace, včetně pizzy infuzované birrií a impozantních ramenových misek s širokým spektrem příloh.
Filozofie a spolupráce
Interpretace Tacombi vyzdvihuje bohaté a složité chutě birrie, vnáší do ramen kulturní hloubku a osobní doteky, které rezonují s milovníky jídla v New Yorku. Tento projekt podtrhuje rostoucí popularitu birria ramen a jeho rozmanité verze, odhalující kulinářské prostředí bohaté na kreativitu. Co však odlišuje birria ramen od Tacombi od ostatních, není jen jeho složení, ale také filozofie za jeho vznikem.
Zakladatel Tacombi, Dario Wolos, spojil síly s Kenshiro Uki, prezidentem společnosti Sun Noodle, uznávaného výrobce nudlí známého svým bezchybným řemeslným zpracováním. Tato spolupráce spojuje odborné znalosti z mexické a japonské kulinářské tradice, což zajišťuje, že čerstvost a jakost ingrediencí září v každé misce.
Výběr surovin
Základní nudle do ramen pocházejí ze Sun Noodle, které je známé poskytováním speciálních nudlí prestižním podnikům jako Momofuku a Ivan Ramen. Výběrem těchto nudlí zajišťuje Tacombi dokonalou kombinaci textury a chuti, což je klíčové pro dosažení autentického zážitku z ramen a činí z něj středobod jejich nového menu. Hovězí maso použité v birrii pochází od Pat LaFrieda, uznávaného řezníka, který je oceněn za svou odbornost.
100% us Prime Black Angus brisket je záměrnou volbou, protože obsah tuku zdůrazňuje chuťový profil vývaru a vytváří skutečně hřejivý zážitek. Brisket je marinováno přes noc pečlivě vybranou směsí koření, včetně ancho a guajillo papriky, které ctí mexické kořeny Tacombi.
Každá porce birria ramen od Tacombi obsahuje také jedinečný prvek v podobě křupavé flauty se sýrem Chihuahua, která dodává zajímavou texturu do jinak útulné misky. S přídavkem morita tomatillo salsy pokrm nejenže nabízí hřejivost, ale také hravou, útulnou notu pro chladnější měsíce, vyzývající strávníky, aby si užili bohaté chutě, které ztělesňují obě kulturní tradice.
Batuhovací cena 14 dolarů činí birria ramen od Tacombi atraktivní pro stálé zákazníky i nováčky ve všech jeho lokalitách po městě. Tento inovativní kulinářský projekt nejenže vyzdvihuje nekonečné možnosti kombinací chutí, ale také ducha spolupráce, který pohání newyorskou gastronomickou scénu. Jak Tacombi přijímá stále se vyvíjející krajinu gastronomie, pokračuje v inspiraci a uspokojování chutí dobrodruhů po celém městě.