V neustále se vyvíjejícím trhu je potřeba inovací v sektoru potravin a nápojů (F&B) důležitější než kdy dříve. Uvědomujíc si tuto naléhavost, Avolta, největší světový maloobchodník v oblasti cestovního ruchu, zahájila projekt Avolta Next, inovativní centrum sídlící v Miláně. Tento projekt má za cíl podporovat talentované startupy a nové nápady, což se ukazuje jako reakce na výzvy a příležitosti v rámci globálního cestovního průmyslu, zejména v oblasti zlepšování zážitků z stravování pro cestovatele.
Avolta Next: Cíl a vize
S projektem Avolta Next je ambice jasná: podpořit moderní řešení, která zvyšují zapojení zákazníků a zefektivňují operace v sektoru F&B. Avolta Next je vyvrcholením ročního úsilí spojit inovativní myslitele, kteří mohou přispět dynamickému prostředí služeb potravin a nápojů souvisejících s cestováním. Iniciativa byla zahájena celosvětovým vyzváním na návrhy inovativních konceptů specifických pro F&B a areální služby, kterého se zúčastnilo více než 100 projektů z celého světa. Po pečlivém zvažování bylo vybráno pět startupů, které mohou nazývat 2 400 čtverečních stop svého kreativního prostoru domovem.
Fyzická lokalita je strategicky umístěna vedle existujících Food Designers společnosti Autogrill, centra věnovaného vývoji nových chutí a maloobchodních nápadů, kde se setkává kulinářská kreativita s technologickým pokrokem. Mezi klíčové příklady této synergie patří spolupráce se známým šéfkuchařem Renatem Boscem na vytvoření produktu Spizzico, pizzy, která zpochybňuje konvenční přístupy rychlého občerstvení se zaměřením na kvalitu a chuť.
Pět vybraných startupů představuje širokou škálu inovativních aplikací v oblasti F&B:
1. **GANIGA INNOVATION** – Využívá umělou inteligenci a robotiku, zaměřuje se na řešení problematiky odpadů. Jejich vlajkový produkt, Hoooly!, je inteligentní popelnice schopná třídit odpad a poskytovat analytické poznatky, které podporují udržitelnost v různých aspektech provozu.
2. **GEORADIO** – S platformou bezplatných podcastů o cestování, která se pyšní více než třemi miliony posluchačů, GEORADIO organicky spojuje příběhy z cestování s kulinářskými zážitky a vyrábí obsah v několika jazycích, který zvýrazňuje pokrmy a stravovací tradice z celého světa.
3. **PLASTIZ** – Čelí obavám o plastový odpad a inovuje vytvářením esteticky příjemných a funkčních panelů pomocí termoformovacích metod, zaměřených na zlepšení interiérového designu a podporu udržitelnosti.
4. **SENSEI** – Vykročením směrem k autonomnímu nakupování, podobně jako Amazon Just Walk Out, SENSEI spolupracuje s rodinou společností Avolta na pokročilých AI řízených nákupních systémech, které již fungují v evropských supermarketech.
5. **SIMPLY SFA** – Tento startup se specializuje na pokročilou platformu pro analýzu chuti, která poskytuje klíčovou zpětnou vazbu na chuťové atributy, vůni a vzhled. Jejich nástroje pomáhají značkám vylepšit recepty, výrobní techniky a sourcing surovin, čímž zvyšují spokojenost spotřebitelů.
Každý z těchto startupů ukazuje oddanost inovativním řešením zaměřeným na současné výzvy v oblasti F&B. Alessandro Benetton, čestný předseda Avolty, vyslovil hlubokou vizi pro Avolta Next, opisující ho jako plošinu pro nápady určené k tomu, aby se staly globálními lídry ve svých příslušných trzích. Uvědomuje si, že inovace musí být nejen průlomové, ale také škálovatelné, aby oslovily různorodé cestovatele.
Xavier Rossinyol, generální ředitel Avolty, dále rozvedl závazek organizace využívat technologii, globální data a AI k redefinici zážitku z cestování, zdůrazňující důležitost spolupráce s emergingovými podnikateli.
Jak se transformuje krajina cestovního maloobchodu, přístup Avolta Next odráží iniciativy zaváděné jinými lídry v oboru. Například technologické centrum Gharage společnosti Gebr. Heinemann aktivně hledá globální startupy a rozšiřuje svůj dosah na trhy jako Singapur. Investiční strategie Avolty rovněž odráží ochotu přizpůsobit a vyvinout koncepty na základě poptávky na trhu, čímž zajišťuje implementaci úspěšných iniciativ do svého provozního rámce.
Navíc jsou klíčové partnerství mimo centrum. Avolta se strategicky spojila se startupy jako Wi-Charge a Quorso, které zvyšují prodeje prostřednictvím inovativních řešení — jasně ukazující závazek k holistické zlepšovací strategii napříč sektory cestovního maloobchodu.
Avolta Next představuje víc než jen inkubátor pro startupy v oblasti potravin a nápojů; je to odvážné prohlášení o budoucnosti cestovního maloobchodu, kde se technologie a kreativita spojují k obohacení zážitků cestovatelů. Jak Avolta pokračuje ve škálování této iniciativy a uvádění úspěšných konceptů do praxe, může globální F&B krajina zažít transformační posun, poháněný pří