S příchodem podzimu a změnou barev listí začíná v New Yorku nová kapitola gastronomických zážitků. Mezi mnoha očekávanými otevřeními barů a restaurací v roce 2024 se zřetelně vyjímá jedno místo, které se nebojí inovací a ambicí: Crane Club. Otevření tohoto vylepšeného podniku s kapacitou 200 míst je naplánováno na listopad a jistě se stane centrem pro gastro nadšence i příležitostné strávníky, zejména pro ty, kteří chtějí ochutnat jedinečné speciality připravované na dřevěném ohni.
Crane Club, vedený uznávanou šéfkuchařkou Melissou Rodriguez, má za cíl spojit její vysoce ceněné kulinářské techniky s novou vizí. Ambice obnovit kouzlo prostoru, který býval považován za Del Posto, je celkem smělá. Crane Club obsadí tutéž významnou lokalitu, která byla klíčová při etablování Rodriguez jako kulinářské hvězdy v Manhattanu. Na této vzrušující cestě ji doplní veterán v pozici generálního manažera Jeff Katz, jehož zkušenosti v restauraci slibují, že budou skvěle doplňovat Rodriguezovu kulinářskou uměleckost.
Tato dynamická dvojice je dále obohacena jejich spoluprací s Tao Group Hospitality, která je známá svými živými nočními podniky. Tato spolupráce spojuje gastronomii s energickým prostředím, což naznačuje, že Crane Club má v plánu nabídnout zážitek, který přesahuje tradiční normy stravování. Noah Tepperberg, spolupředseda Tao Group Hospitality, komentoval vzrušení kolem tohoto podniku a vyzdvihl, jak použití dřevěného ohně představuje dramatický posun od historických kulinářských stylů společnosti.
Uprostřed menu Crane Club je závazek Rodriguez k získávání sezónních a místních surovin. Tento přístup podporuje nejen komunitní zapojení, ale také probouzí její kulinářskou kreativitu. Inspirována bohatými nabídkami newyorských farmářských trhů, kuchařský tým se zapojuje do inkluzivního dialogu o vývoji menu. Rodriguezina vášeň pro spolupráci odráží její přesvědčení, že ty nejlepší pokrmy vznikají díky synergii nápadů, což naznačuje, že každý člen týmu přispívá k inovativnímu duchu Crane Club.
Při začátku této kulinářské cesty vyjadřuje Rodriguez svou touhu prozkoumat možnosti, které přinášejí modernizace kuchyně. Odklon od striktního dodržování italské nebo francouzské kuchyně jí umožňuje kreativně vyžívat gril na dřevěném ohni, což by mělo ovlivnit přibližně 75% jejich nabídek. Tato výjimečná příležitost umožňuje Rodriguezové skládat pestrou paletu chutí a textur, přičemž čerpá ze svých rozsáhlých školení a zároveň se zároveň vydává do neprozkoumaných kulinářských území.
Zatímco kulinářské menu slibuje lákavý výběr pochoutek z grilu, fyzický prostor Crane Club byl navržen tak, aby podporoval intimitu a spojení mezi hosty. Katz, s podrobným rozuměním atmosféře, vytvořil jídelnu, která je menší a lépe uspořádaná než její předchozí podoba. Tento záměrný design dává restauraci pocit tepla a známé pohody, což ji činí ideálním místem jak pro radostné setkání, tak pro intimní večeře.
Barová část, kterou Katz popisuje jako „krásnou, tlumenou a tajemnou“, doplňuje tuto atmosféru pečlivě sestaveným cocktailovým programem. Pod vedením Chrise Lemperleho budou nabídky baru kombinovat inovativní techniky s klasickými recepty. V tomto inkluzivním duchu budou k dispozici také nealkoholické verze koktejlů, čímž se vycházejí vstříc všem preferencím a životním stylům.
Spolupráce mezi Rodriguez, Katzem a Tao Group představuje klíč k očekávanému úspěchu Crane Club. Historie sdílená mezi členy týmu – někteří z nich spolupracovali více než jednu dekádu – poskytuje pocit důvěry a harmonie, což je zásadní při překonávání výzev spojených s otevřením nové restaurace. Společné zkušenosti tvoří silnou platformu pro vývoj inovativních nápadů, zatímco se udržují vysoké provozní standardy, které jsou nezbytné v konkurenčním prostředí newyorské gastronomie.
Tepperberg uznává, že Crane Club představuje vyvrcholení zkušeností, aspirací a vizí. Zdůrazňuje, že tento podnik je sofistikovanější než jakýkoli jiný, který dosud otevřeli, a vytváří jedinečnou syntézu kulinářské dokonalosti a živé zábavy, která bude rezonovat v pulzujícím srdci města. Když podzim vnáší novou éru pro Crane Club, kombinace inspirujícího vaření na dřevěném ohni, pečlivě navrženého prostoru a závazku k inkluzivnosti slibuje nezapomenutelný gastronomický zážitek. Co čeká hosty v listopadu, není pouze restaurace, ale kulturní místo prosycené kreativitou, spoluprací a neochvějnou vášní pro výjimečné jídlo. Crane Club se snaží nabídnout osvěžující pohled na skupinové stravování, zatímco vnáší vášeň do strávníků – což z něj činí cílovou