V srdci malebných hor Nordkette, kousek od krásného řeky Inn, se nachází restaurace Weisses Rössls, která představuje kouzelné útočiště tyrolských kulinárních tradic. Na rozdíl od hotelu se stejným názvem je tato rodinná restaurace provozována po čtyři generace a už po desetiletí nabízí autentické tyrolské pokrmy. Návštěvníci jsou vítáni v příjemné atmosféře, která dokonale vyvažuje pohodlí s pocitem dědictví, což z ní činí pravé odrazové zrcadlo místní gastronomie.
V restauraci Weisses Rössls leží důraz na tradiční tyrolskou kuchyni, která je hluboce zakořeněna v místních chutích a receptech, jež obstály v testu času. Každé jídlo vypráví svůj příběh a čerpá z bohatého kulinárního dědictví, které formuje menu. Například šneci z farmy Gugumuck ve Vídni přinášejí unikátní chuť rakouských delikates, zdokonalenou lahodným máslem s bylinkami a podávanou s topinkou. Tento pokrm je výzvou pro odvážné gurmány.
Další zajímavostí je Beef Tartar z tyrolských volů, podávaný s červenou cibulí, máslem a topinkou, což podtrhuje kvalitu místních surovin. Pro vegetariány je připravena stejně lákavá varianta – Gemüsetartar, živá směs jemně nakrájené a ochucené zeleniny, jež odráží vynalézavost a kreativitu charakteristickou pro tyrolskou tradici.
K předkrmům neodmyslitelně patří také lákavý výběr polévek, mezi nimiž vyniká krémová celerová polévka s lanýžovým olejem – útěcha v misce, která ztělesňuje rustikální kouzlo regionu.
Přesuneme-li se k hlavním chodům, hosté restaurace Weisses Rössls si mohou vychutnat vydatné možnosti, jako jsou Spinatknödel – špenátové knedlíky naplněné místním horským sýrem a přelitými hnědým máslem. Tento pokrm není pouze výživou, ale robustním zážitkem, který dokonale vystihuje teplo tyrolské pohostinnosti.
Pokud hledáte něco jiného, můžete vyzkoušet Tiroler Gröstl, což je inovativní, a přesto klasická varianta pokrmu složeného z pečených brambor, hovězího masa, smažených vajec a salátu z pekingského zelí, to vše připravené na jednom pánvi, což posiluje pocit domácna. Původ tohoto pokrmu, který měl využívat zbytky, mnoho vypovídá o kulinářské filozofii Tyrolska: vynalézavost a propojení s místním dědictvím.
Moderní interpretace jsou také na menu, jako například Garnelen-Gröstl, který kreativně využívá krevety a přináší chuťový zvrat k tradičnímu Gröstlu. Tato lehčí alternativa vystihuje místní suroviny a zároveň vnáší moderní nádech.
Nelze opomenout filet z pstruha – Saiblingsfilet, který je rafinovaným pokrmem zdůrazňujícím čistotu tyrolských čerstvých vod. Proslulý svou jemnou chutí a vláčnou strukturou, nabízí harmonickou volbu pro ty, kteří preferují mořské plody.
O desertu v Weisses Rössls si můžeme také nechat zdát. Tradiční rakouské pokrmy, jako je Kaiserschmarrn podávaný s chutnými dušenými švestkami a populární jablečný závin, přímo zosobňují teplého a vstřícného ducha tyrolského stolování, což hostům umožňuje vychutnat si trvalé chutě regionu.
Na čele tohoto kulinárního podniku stojí Hans Ruetz, oddaný místní šéfkuchař, který začal svou kariéru v kuchyni Weisses Rössls. Po zdokonalení svého řemesla v různorodých mezinárodních prostředích po Asii a jinde se v roce 2012 vrátil, aby vnesl globální vlivy, zatímco zachoval důraz na autenticitu a excelenci. Jeho oddanost se odráží v každém pokrmu, kde se dokonale snoubí kvalita a chuť.
Při vstupu do restaurace jsou hosté obklopeni autentickým tyrolským prostředím, pro které jsou typické teplé dřevěné obklady a robustní nábytek. Atmosféra pulzuje příjemným mixem místních obyvatel a návštěvníků, kteří se všichni se stejným zápalem oddávají kvalitnímu jídlu. Dekorace restaurace, prokládané náboženskými symboly a hravými sezónními ozdobami, hladce propojuje gastronomický zážitek s kulturním dědictvím regionu.
Impozantní terasa nabízí možnost venkovního stolování, což přidává další rozměr k zážitku – ideální během teplých letních měsíců, kdy lákání hor zve k jídlu na čerstvém vzduchu. S předkrmy v cenovém rozmezí od 5 do 20 eur a hlavními chody od 15 do 25 eur, Weisses Rössls představuje oddanost poskytovat lahodnou kuchyni bez přehnané okázalosti. Tím, že se sebevědomě zaměřuje na odvážné a silné chutě Tyrolska, restaurace zve k objevování všech pokladů, které regionální kulinární krajina nabízí. Po našem prvním jídle zde se stalo jasným, že Weisses Rössls nastavuje vysoký standard pro očekávání v této kouzelné části světa.
