Vinařství Tablas Creek, nacházející se v srdci Paso Robles v Kalifornii, si vybudovalo pověst jako průkopník v oblasti udržitelné produkce vína. Tato uznání pramení z mnoha inovativních praktik, které byly v tomto vinařství zavedeny, přičemž žádná z nich není více nápadná než zavedení prvního vína v kvalitním balení „bag-in-box“ (BiB) ve Spojených státech. Tento krok ilustruje závazek vinařství k alternativním, ekologickým obalovým řešením a přetváří vnímání spotřebitelů o tom, co může krabicové víno nabízet.
Jako někdo, kdo oceňuje ekologicky uvědomělé přístupy k potravinám a nápojům, jsem se těšil na osobní prozkoumání operací Tablas Creek během nedávné návštěvy Výstavy udržitelného zemědělství ve střední Kalifornii. Po svém příjezdu mě srdečně přivítal Jason Haas, jehož vliv v komunitě udržitelného vína je značný. Štědře mě provedl rozsáhlou prohlídkou vinařství a sklepa, prezentujícími jejich inovativní biodynamické a regenerační organické zemědělské metody. Toto vzdělání odhalilo bohatou historii, která sahá daleko za hranice Kalifornie až do legendární oblasti Côtes du Rhône ve Francii, kde rodina Perrin z Château de Beaucastel spolupracuje s rodinou Haas z Vineyard Brands.
Jejich partnerství je klíčové nejen pro udržení, ale také pro zvyšování vinařských standardů, které rezonují v obou regionech. Co odlišuje Tablas Creek od ostatních v oboru, je neochvějný závazek k přirozeným procesům výroby vína, které využívají místní kvasinky s minimálním zásahem. Tato metodologie zvyšuje autenticitu vína a odráží hluboký respekt vinařství k přírodním rytmům. V průběhu let se spolupráce vyvinula na dynamickou výměnu znalostí, kde se každý partner učí od druhého. To umožňuje kalifornským producentům nejen přijmout osvědčené francouzské techniky, ale také přinést inovativní strategie správy vinic, které byly vyvinuty v kontextu Nového světa.
V srdci operací Tablas Creek leží hluboce integrovaná kultura udržitelnosti, která ovlivňuje každé rozhodnutí přijímané uvnitř organizace. Jason zdůraznil, že environmentální a sociální potřeby pohánějí jejich obchodní praktiky, což nevědomky vede k ekonomickým výhodám. Tento přístup cultivuje pracovní prostředí, kde zaměstnanci jsou inherentně sladěni s hodnotami vinařství; mají tendenci se sami vybírat na pozice, které odrážejí jejich závazek k udržitelnosti. Taková kultura podporuje nadšení mezi zaměstnanci a pohání opravdovou investici do úspěchu vinařství.
Po léta byl Jason obhájcem udržitelnosti ve vinařské komunitě, poskytujícího mentorství a vedení jak místním producentům v Paso Robles, tak na celosvětové úrovni. Navzdory rostoucímu důrazu na udržitelné praktiky v celém vinařském průmyslu, zůstává Tablas Creek výjimečné svou velikostí, hloubkou a neochvějným dodržováním těchto zásad. Vinařství slouží jako vzor a advokát pro ostatní vinařství snažící se přijmout udržitelné metody, ukazujíc, že takové závazky vedou k multifacetovému úspěchu značky.
Dalším kritickým prvkem přispívajícím k odkazu Tablas Creek je jeho role při zavádění a popularizaci Rhôneských variet po celých Spojených státech. Vinařství bylo rozhodující při rozšiřování pěstování varietů původních v oblasti Châteauneuf-du-Pape, konkrétně prostřednictvím své vinice matečné, která podporovala mnohé pěstitele v získávání přístupu k vysoce kvalitním Rhôneským odrůdám. Jasonova účast v organizaci Rhone Rangers, která je zasvěcená propagaci Rhôneských varietních vín v USA, dále posiluje tento závazek.
Vliv Tablas Creek a Rhone Rangers ve státech jako Texas, kde vinařský průmysl zažívá renesanci, jak Rhôneské varietní vína nabírají na významu, ukazuje na dynamiku, kterou Jason v této oblasti podporuje. Povzbuzuje vinařství v Texasu, aby přijalo praktiky podobné těm u Tablas Creek, což zvyšuje kvalitu a pověst texaských vín jako celku. Jak se vinařský průmysl neustále vyvíjí, musí také přístupy vinařství k udržitelnosti. Jasonova filozofie udržitelnosti jako „aktivity dosahu“ zdůrazňuje důležitost certifikací, které vyzývají vinařství k inovaci a pohánění změn namísto umožnění complacency, aby se usadila.
Nakonec má návštěva vinařství Tablas Creek nejen potvrdila důležitost udržitelných praktik ve vinařském průmyslu, ale také zdůraznila potenciál pro sdílení znalostí napříč regiony. Závazek, který Jason a jeho tým projevují, shrnuje to, co znamená dělat víno udržitelně, a slouží jako inspirující příklad pro ostatní, kteří se snaží pozitivně ovlivnit své okolí. S vinařstvími, jako je Tablas Creek, v čele vypadá budoucnost udržitelné výroby vína slibně a otevírá možnosti pro vinaře i spotřebitele.