Schována mezi nádhernými horskými scenériemi Kühtai v Rakousku, restaurace Jagdschloss nabízí víc než jen jídlo; poskytuje kulturní zážitek, který je ponořen do tradice. Po osvěžujícím dni snowshoeingu v této zimní říši divů nás tato kouzelná restaurace lákala sliby místních kulinářských specialit. Spolu s skupinou dalších dobrodruhů jsme se těšili na to, co nám šéfkuchař může nabídnout, zejména poté, co jsme dostali vřelé doporučení od našeho průvodce Nicka.
Po vstupu do restaurace Jagdschloss nás okamžitě obklopila příjemná atmosféra – dokonalé odraz klasické rakouské pohostinnosti. Jakmile jsme se usadili, dekorace, prosycená rustikálním kouzlem, zahrnovala dřevěné obložené stěny a velká okna, která rámovala ohromující alpské výhledy. Přestože bylo během naší návštěvy relativně klidno, pocit klidu byl vítaný, nabízející intimní gastronomický zážitek, který kontrastoval s ruchy lyžařských svahů těsně za okny.
S omezeným časem před odjezdem autobusu do Innsbrucku jsme rychle prozkoumali menu. Výběr nabízel promyšlenou směs sytých polévek a tradičních rakouských hlavních jídel. Naše chuti byly po našich venkovních aktivitách povzbuzeny, a tak jsme se s nadšením rozhodli pro naše volby, vzrušeni očekáváním autentických chutí, které Jagdschloss slibovalo.
Naše jídlo začalo krémovou dýňovou polévkou, která byla lahodnou miskou bohatou na kokosové mléko, což dodávalo hladkou, sametovou texturu. Ozdobena křupavými krutony, tato polévka byla dokladem promyšleného spojení chutí – zemitá a mírně sladká, zahřála nás zevnitř, a stala se tak ideální první chodem po našem chladném putování.
Zvolil jsem vynikající pokrm rakouské kuchyně: vídeňský řízek. Tento klasický telecí řízek, strouhankou pečený do dokonalé zlatohnědé barvy, byl podáván s křupavými hranolky a pikantní brusinkovou omáčkou, která byla ztělesněním podstaty tradiční rakouské stravy. Každé sousto mi připomnělo bohatou tradici kuchyně, mistrně připravené a servírované.
Neopomněl jsem ani na výběr mého společníka, který zvolil tyrolský hovězí burger, jenž byl lákavým pokrmem s šťavnatou placičkou zdobenou karamelizovanou cibulí, slaninou a roztaveným sýrem. Spáru s bramborovými klínky tento pokrm představoval moderní twist na rakouské stravování, přičemž zůstal uctivý vůči svým kořenům.
V srdci této kulinářské zkušenosti je šéfkuchař Peter Hüble, který přináší své styrijské kořeny a rozsáhlé odborné kulinářské znalosti na stůl. S odhodláním udržovat tradiční rakouskou kuchyni při životě, šéfkuchař Hüble zdůrazňuje používání regionálních surovin, čímž každý pokrm vytváří s láskou a citem pro historii. Jeho oddanost zajišťuje, že hosté nejen že si pochutnávají na svých jídlech, ale také získejí vhled do bohatého gastronomického dědictví Rakouska.
Zajímavé bylo, že jsme byli během oběda jedinými hosty, což vytvářelo atmosféru klidu, která nám umožnila vychutnávat si každý okamžik. Zatímco ruch nabitějších dnů by jistě přidal jinou energii, bylo v naší soukromé prostorné atmosféře něco jedinečného. Během jídla jsme si užívali panoramatické výhledy na majestátní horskou krajinu. Mraky tančily nad vrcholy a rytmický vzestup a sestup lyžařských vleků poskytoval malebné pozadí pro naši večeři.
Kvalita jídla a vřelost obsluhy by mohla naznačovat, že večeře v restauraci Jagdschloss by měla vysokou cenu. Byli jsme však příjemně překvapeni, že většina předkrmů byla ceny kolem 10 euro, zatímco hlavní jídla se pohybovala kolem 20 euro – skvělá hodnota za kvalitu, kterou jsme zažili.
Jak naše jídlo skončilo, na chvíli jsme se podívali na kouzelnou kapli, která se nacházela hned za restaurací, dříve než jsme se vrátili k autobusové zastávce pohodlně umístěné přes ulici. Restaurace Jagdschloss, se svou oddaností gastronomii, historii a ohromujícím přírodnímu světu kolem ní, představuje nezbytnou destinaci pro každého, kdo prozkoumává Kühtai. Ať už hledáte útočiště před chladem, nebo kulinářskou cestu skrze rakouskou kuchyni, tato skrytá perla si jistě získá trvalý dojem.
