V rušném srdci newyorské čtvrti Flatiron se nedávno objevila živá nová restaurace, která posiluje pověst této oblasti jako kulinářského hotspotu. Restaurace Opto, nacházející se na adrese 35 West 20th Street, je posledním dílem šéfkuchaře Alexe Tubera a spolumajitelky Nicole Kotsoni. Toto partnerství slibuje nabídku vynikajícího menu inspirovaného Středomořím, které klade důraz na kvalitu před složitostí.
Tuberovo bohaté kulinářské pozadí a Kotsoniho vliv vytvářejí jedinečné spojení. Alex Tuber čerpal ze svých předchozích zkušeností v uznávaných restauracích, jako jsou Amali a Union Square Cafe, a má za cíl vytvořit gastronomický zážitek, který je jak přístupný, tak rafinovaný. Název „Opto“ je latinský termín, který znamená „toužit“, což dokonale vystihuje ethos restaurace – touhu po vyvýšeném, avšak bezstarostném stolování.
V restauraci Opto je viditelná oddanost vysokokvalitním, místně získávaným ingrediencím. Tuber si velmi cení svých vztahů s farmáři a rybáři, což zajišťuje, že produkty a mořské plody jsou nejen čerstvé, ale také udržitelné. Partnerství se Sherri Liepper z Liepper and Sons Fish podtrhuje toto odhodlání, díky čemuž jsou mořské plody výjimečným prvkem na menu.
Hosté jsou vítáni s teplým a pohostinným přístupem, který Tuber přičítá Kotsoniho vlivu, a tak vytváří příjemnou atmosféru pro gastronomický zážitek. Domácí chléb z těstovinové pšenice, doplněný o vynikající olivový olej dovážený ze Španělska, je dokonalým úvodem do jídla, které oslavuje jednoduchost a kvalitu.
Menu v Opto je impozantním poctou středomořským chutím a nabízí široký výběr lahodných předkrmů a domácích těstovin. Mezi nimi je výběr syrových mořských plodů, včetně živých ústřic St. Simon a norského žlutého nýtku, které nabízejí hostům ochutnávku bohatství moře. Mezitím, předkrmy jako šlehaná ricotta z ovčího mléka a grilovaný španělský chobotnice povyšují tradiční chutě o zajímavé variace.
Těstoviny v Opto jsou místem, kde vášeň restaurace skutečně zazáří. Hosté se mohou těšit na výběr, který spojuje klasické recepty s kvalitními ingrediencemi, jako jsou makarony di bussa al pomodoro, které využívají rajčata z Vesuvu, a bohaté tagliolini al Amalfi limone, které se pyšní jasností amalfitánských citronů. Kombinací vysoce kvalitních surovin a hravých, tradičních receptů vytváří Tuber nejen jídla, ale i zážitky, které připomínají sluncem zalitou středomořskou dovolenou.
Žádné jídlo v Opto by nebylo kompletní bez vychutnání jednoho z pečlivě vybíraných dezertů. Od klasických polykačů amaretti po bohatou tmavou čokoládovou mousse, každý dezert je navržen tak, aby uspokojil chuťové pohárky. Nezapomínáme ani na příznačný crème caramel, příjemnou vzpomínku na Kotsoniho menu v restauraci Periyali, které zakončuje výjimečný gastronomický zážitek.
Aby se tyto kulinářské lahůdky dokonale doplnily, nabídka nápojů zahrnuje výběr přístupných vín, které jsou převážně dováženy z Itálie a Francie. Hrava nabídka koktejlů, inspirovaná citáty literárních velikánů, zahrnuje fantastické výtvory jako „Don’t Give Up“, osvěžující nápoj na bázi ginu s krvavým pomerančem a proseccem.
Opto je skutečně vítaným přírůstkem do gastronomické scény New Yorku, nacházející se v živém Flatironu. Restaurace je otevřena pouze na večeře, vítající hosty od 17 do 23 hodin každý den, a rezervace je možné snadno provést online nebo telefonicky. Tuber reflektuje: „Gastronomická scéna se stále vyvíjí a přináší nové výzvy, ale hlavní podstata shromažďování dobrých lidí zůstává stálá.“ Přijetím této filozofie Opto nejen nabízí rozmanitý kulinářský výběr, ale také posiluje smysl pro komunitu, povzbuzující hosty, aby se scházeli, rozmazlovali se a vraceli se znovu a znovu.