Maltníky Guild pěstitelů řemesla: Rostoucí průmysl řemeslných sladů

Když se v roce 2013 zformovala Společnost řemeslných maltérů, udělala tak jen s osmi členy malzeriemi. Dnes se Guild může pochlubit 110 členy malzeriemi, z nichž většina se nachází v Severní Americe, ale také pocházejí z celého světa. I když Guild nemá přesný počet, je si vědom, že existuje řada dalších malých maltérů, kteří se zatím k Guildu nepřipojili. Lze tedy konstatovat, že od doby, kdy se Guild zformoval, se řemeslný slad stal skutečným průmyslem. „Řemeslný slad se skutečně začal prosazovat jako přímý důsledek růstu řemeslných pivovarů a palíren,“ uvedl Steve Kurowski, výkonný ředitel Guildu v telefonickém rozhovoru. „Tyto pivovary a palírny jsou malé podniky a mnohé z nich nejsou schopny nebo nechtějí obchodovat s velkými hráči v oblasti sladu. Vytvořili své podniky s tím, že požádali své zákazníky, aby podporovali místní podnikání, takže sami chtějí podporovat místní podniky. To znamená spolupracovat s řemeslnými maltéry, kteří naslouchají potřebám svých zákazníků a jsou obratní při reakci na ně.“

Růst malých maltérů, kteří sami nakupují syrové obilí – obvykle ječmen a pšenici, ale také žito, kukuřici a další obilniny – od místních zemědělců, má výhody daleko za rámec místního piva a destilátů. Protože tito malí maltéři vyrábí slad ve dávkách jen zlomku tak velkých jako velké malterie, mohou získávat obilí od malých, místních zemědělců, což snižuje monokultury a umožňuje více různých osevů plodin, což má za následek zdravější půdu pro všechny plodiny, nikoli jen pivovarská zrna. Velké maltery potřebují velké množství syrového obilí, které je co nejhomogennější, takže získávají obilí několika odrůd z malé oblasti Ameriky. V případě ječmene je například veškerý ječmen obvykle dvou nebo tří odrůd a získává se ze států středozápadu. Malé malterie naopak mohou nakupovat obilí od farem v jiných oblastech – od New Yorku po Kalifornii. Odrůdy ječmene, které dobře rostou ve státech středozápadu, dobře nevyrůstají v těchto jiných oblastech. Takže farmáři pěstující ječmen v jiných oblastech pěstují ječmen vhodný pro místní půdní podmínky a klimatické podmínky. Různorodost a rozmanitost jsou pro zemědělský průmysl dobré, protože nabízí ochranu před šířením nemocí a hub. Růst malých maltérů také umožňuje více farmářům zahrnout ječmen do svých osevů, což zvyšuje příjmy pro farmáře, kteří by jinak nebyli schopni je pěstovat. Úřad pro zemědělství Spojených států uvádí, že většina farem není zisková a tím, že farmářům poskytne příležitost pěstovat hodnotnější plodinu, mohou řemeslní maltéři pomoci tento problém řešit. „Spoluprací s místními farmami podporují malí maltéři méně monokulturu, udržitelnější praktiky zemědělství a těsnější propojení s komunitou,“ uvedl Kurowski. Přidání dalších plodin do osevu je obecně považováno za prospěšné pro půdu, protože různé plodiny přispívají a odstraňují různé živiny do a z půdy. Září je Měsíc řemeslného sladu, iniciativa Společnosti řemeslních maltérů na podporu práce Guildu a upozornění na práci malých maltézů a malých zemědělců.

No posts found in this category.
No posts found in this category.
No posts found in this category.
Restaurants

Articles You May Like

Ekonomické výzvy a turistické naděje na ostrově Kinmen
Royal Caribbean obnovuje operace na Labadee po politickém chaosu na Haiti
Kruhové plavby: Oživení a úspěšná strategie Carnival Corporation
Výjimečný vzestup whisky: Příběh Smokeye Hill Barrel Proof Bourbon

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *